|
|
Stuffed Turkey
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 jonge kalkoen van ca. 4 kg
zout
peper
boter
500 g kastagnes
1 ui
1 theekopje fijngesneden bleekselderij
2 dikke ontkorste sneden oud wittebrood
1 theelepel zout
1 theelepel tijm
1 theelepel majoraan
halve theelepel salie
Voorbereiding:
Kruis de kastagnes in, leg ze op het bakblik in een warme oven tot ze openbarsten, pel ze, verwijder de velletjes en kook ze in 20 a 30 minuten gaar. Hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Fruit in de boter de gesnipperde ui, de broodkruim en voeg zout en kruiden toe. Roer goed door, voeg dan de kastagnes erbij en laat het enkele minuten doorsudderen.
Vul hiermee de kalkoen, die van binnen en buiten is ingewreven met zout en peper. Naai de kalkoen dicht met een stopnaald en een toutje. Wrijf de kalkoen in met gesmolten boter en leg hem in de braadslede.
Vouw dan over de kalkoen verschillende laagjes kaasdoek gedrenkt in gesmolten boter (althans volgens de klassieke methode van New-England; te vervangen door een stuk beboterde alufolie). Schuif het bakblik in een goedvoorverwarmde oven en laat de kalkoen braden bij de hitte van 160 graden.
Reken in totaal 4 uur braadtijd en verwijder een half uur voor het einde het haasdoek of de folie.
|
|
|